Шеф-повар( Фиамма )

23 Августа 2025

от 120 000 руб.

Фиамма

Город:

Тула

Занятость:

Полная занятость

Откликнуться

Компания "Фиамма"

Обязанности:

Разработка и ценообразование нового меню (ТТК), сезонных предложений, ввод меню в работу.
Разработка рецептуры новых блюд, их обновление с учетом сезонности, вкусовых предпочтений клиентов.
Операционное управление: контроль качества блюд, соблюдение технологических карт (ТТК) и стандартов приготовления, внедрение регламенты на кухне, контроль операционных процессов
Управление сотрудниками (подбор, прием, адаптация, обучение, мотивация, аттестация).
Контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции.
Обеспечение выполнения требований санитарии и гигиены.
Работа с поставщиками, анализ и выбор поставщиков, заказ продуктов, расходных материалов.

Требования:

Опыт открытия заведений (ресторана) с нуля.
Владение европейской, итальянской кухнями, опыт приготовления блюд на дровяном гриле Parrilla и в дровяной пицца-печи.
Знание технологии и калькуляции блюд.
Умение функционально организовывать рабочее пространство.
Навыки управления командой – опыт работы с поварами разного уровня, подбор, обучение, мотивация, создание сильной команды
Опыт работы с поставщиками – умение находить лучших поставщиков и добиваться лучших условий.
Оптимизация процессов – внедрение эффективных решений для повышения скорости и качества работы кухни

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя

Прикрепите резюме для отклика

Загрузите файл с резюме
до 5 Mb .doc, .docx, .pdf

ОТПРАВИТЬ РЕЗЮМЕ

Уже с нами?
Войдите, чтобы отправить резюме

Похожие вакансии

14 Августа

Новомосковск

от 48 600 до 59 400 руб.