Управляющий рестораном

Разработка и внедрение меню (Русская, Европейская, Кавказская, Грузинская ), составление ТТК, калькуляция блюд, обучение персонала. Работа с поставщиками, прием продуктов по количеству и качеству, соблюдение сроков реализации, работа с нормативной документацией на предприятии.организация фуршетов, банкетов, кофе-брейков до 500 человек и т.д и т.п). Ведение, заполнение документации и журналов, предусмотренных Программой производственного контроля на предприятии.
-Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт;
• Личное приготовление блюд;
• Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
• Учет и калькуляция продуктов;
• Контроль качества приготовленных блюд;
• Обучение и аттестация сотрудников кухни;
• Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности;
• Контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
• Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок;
• Составление графиков выхода поваров на работу.
• Анализ себестоимости, ведение статистики продаж;
• Составление заказов на продукцию, проведение закупок;
• Проведение инвентаризации остатков продукции;
• Составление и контроль выполнения бюджета кухни;.

Организация питания военнослужащихи согласно Государственного контракта, составление бюджета и его исполнение по всем статьям, меню-раскладки, составление ТТК, расчет себестоимости, калькуляция, знание СанПиН, ведение отчетной документации, проведение инвентаризации, умение выходить из сложных ситуаций при проверках различных органов, требовательность к персоналу, контроль за соблюдением технологических процессов, умение работать с нормативными документами на объекте. Имею отличные коммуникативные навыки, которые способствуют успеху в переговорах любого уровня. Открывала столовые с нуля. Ведение мониторинга по соотношению реализации, ФОТ и себестоимости на предприятии. Также имею навыки по складу продовольствия-условия транспортировки, приема и хранению по группам, проверка сопроводительной документации
Составление графиков работы, распределение обязанностей между сотрудниками и контроль за их выполнением. Ведение табеля учета рабочего времени. Ведение, заполнение документации и журналов, предусмотренных Программой производственного контроля на предприятии.

Организация питания военнослужащий, составление бюджета, меню-раскладки, Организация питания военнослужащих и согласно Государственного контракта, составление бюджета и его исполнение по всем статьям, меню-раскладки, составление ТТК, расчет себестоимости, калькуляция, знание СанПиН, ведение отчетной документации, проведение инвентаризации, умение выходить из сложных ситуаций при проверках различных органов, требовательность к персоналу, контроль за соблюдением технологических процессов, умение работать с нормативными документами на объекте.. Имею отличные коммуникативные навыки, которые способствуют успеху в переговорах любого уровня. Открывала столовые с нуля. Ведение мониторинга по соотношению реализации, ФОТ и себестоимости на предприятии. Также имею навыки по складу продовольствия-условия транспортировки, приема и хранению по группам, проверка сопроводительной документации
Составление графиков работы, распределение обязанностей между сотрудниками и контроль за их выполнением. Ведение табеля учета рабочего времени. Ведение, заполнение документации и журналов, предусмотренных Программой производственного контроля на предприятии.Контроль за выполнением Государственного контракта предприятий региона Тула,МО

Организация питания военнослужащихи согласно Государственного контракта, составление бюджета и его исполнение по всем статьям, меню-раскладки, составление ТТК, расчет себестоимости, калькуляция, знание СанПиН, ведение отчетной документации, проведение инвентаризации, умение выходить из сложных ситуаций при проверках различных органов, требовательность к персоналу, контроль за соблюдением технологических процессов, умение работать с нормативными документами на объекте. Имею отличные коммуникативные навыки, которые способствуют успеху в переговорах любого уровня. Открывала столовые с нуля. Ведение мониторинга по соотношению реализации, ФОТ и себестоимости на предприятии. Также имею навыки по складу продовольствия-условия транспортировки, приема и хранению по группам, проверка сопроводительной документации
Составление графиков работы, распределение обязанностей между сотрудниками и контроль за их выполнением. Ведение табеля учета рабочего времени. Ведение, заполнение документации и журналов, предусмотренных Программой производственного контроля на предприятии.

Участвовала в передаче войскового питания гражданскому персоналу по Госконтракту. Организация питания военнослужащих согласно Государственного контракта, составление бюджета и его исполнение по всем статьям, меню-раскладки, составление ТТК, расчет себестоимости, калькуляция, знание СанПиН, ведение отчетной документации, проведение инвентаризации, умение выходить из сложных ситуаций при проверках различных органов, требовательность к персоналу, контроль за соблюдением технологических процессов, умение работать с нормативными документами на объекте. Имею отличные коммуникативные навыки, которые способствуют успеху в переговорах любого уровня. Открывала столовые с нуля. Ведение мониторинга по соотношению реализации, ФОТ и себестоимости на предприятии. Также имею навыки по складу продовольствия-условия транспортировки, приема и хранению по группам, проверка сопроводительной документации
Составление графиков работы, распределение обязанностей между сотрудниками и контроль за их выполнением. Ведение табеля учета рабочего времени. Ведение, заполнение документации и журналов, предусмотренных Программой производственного контроля на предприятии.

Открытие заведения с "0" - Разработка и внедрение меню (Русская, Европейская, Кавказская, Грузинская), составление ТТК, калькуляция блюд, обучение персонала. Работа с поставщиками, прием продуктов по количеству и качеству, соблюдение сроков реализации, работа с нормативной документацией на предприятии, знание норм СаНПиН.

Открытие заведения с "0" - Разработка и внедрение меню (Русская, Европейская, Кавказская, Грузинская кухня), составление ТТК, калькуляция блюд, обучение персонала. Работа с поставщиками, прием продуктов по количеству и качеству, соблюдение сроков реализации, работа с нормативной документацией на предприятии, знание норм СаНПиН.

Открытие заведения с "0" - Разработка и внедрение меню (Русская, Европейская, Кавказская, Грузинская кухня), составление ТТК, калькуляция блюд, обучение персонала. Работа с поставщиками, прием продуктов по количеству и качеству, соблюдение сроков реализации, работа с нормативной документацией на предприятии, знание норм СаНПиН