Управляющий рестораном
50 000 руб
Ольга Николаевна
Возраст
52 года (26 Апреля 1972)
Город
Тула
Переезд невозможен
Полная занятость
25 лет
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Разработка и внедрение меню (Русская, Европейская, Кавказская, Грузинская ), составление ТТК, калькуляция блюд, обучение персонала. Работа с поставщиками, прием продуктов по количеству и качеству, соблюдение сроков реализации, работа с нормативной документацией на предприятии.организация фуршетов, банкетов, кофе-брейков до 500 человек и т.д и т.п). Ведение, заполнение документации и журналов, предусмотренных Программой производственного контроля на предприятии.
-Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт;
• Личное приготовление блюд;
• Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
• Учет и калькуляция продуктов;
• Контроль качества приготовленных блюд;
• Обучение и аттестация сотрудников кухни;
• Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности;
• Контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
• Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок;
• Составление графиков выхода поваров на работу.
• Анализ себестоимости, ведение статистики продаж;
• Составление заказов на продукцию, проведение закупок;
• Проведение инвентаризации остатков продукции;
• Составление и контроль выполнения бюджета кухни;.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Организация питания военнослужащихи согласно Государственного контракта, составление бюджета и его исполнение по всем статьям, меню-раскладки, составление ТТК, расчет себестоимости, калькуляция, знание СанПиН, ведение отчетной документации, проведение инвентаризации, умение выходить из сложных ситуаций при проверках различных органов, требовательность к персоналу, контроль за соблюдением технологических процессов, умение работать с нормативными документами на объекте. Имею отличные коммуникативные навыки, которые способствуют успеху в переговорах любого уровня. Открывала столовые с нуля. Ведение мониторинга по соотношению реализации, ФОТ и себестоимости на предприятии. Также имею навыки по складу продовольствия-условия транспортировки, приема и хранению по группам, проверка сопроводительной документации
Составление графиков работы, распределение обязанностей между сотрудниками и контроль за их выполнением. Ведение табеля учета рабочего времени. Ведение, заполнение документации и журналов, предусмотренных Программой производственного контроля на предприятии.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Организация питания военнослужащий, составление бюджета, меню-раскладки, Организация питания военнослужащих и согласно Государственного контракта, составление бюджета и его исполнение по всем статьям, меню-раскладки, составление ТТК, расчет себестоимости, калькуляция, знание СанПиН, ведение отчетной документации, проведение инвентаризации, умение выходить из сложных ситуаций при проверках различных органов, требовательность к персоналу, контроль за соблюдением технологических процессов, умение работать с нормативными документами на объекте.. Имею отличные коммуникативные навыки, которые способствуют успеху в переговорах любого уровня. Открывала столовые с нуля. Ведение мониторинга по соотношению реализации, ФОТ и себестоимости на предприятии. Также имею навыки по складу продовольствия-условия транспортировки, приема и хранению по группам, проверка сопроводительной документации
Составление графиков работы, распределение обязанностей между сотрудниками и контроль за их выполнением. Ведение табеля учета рабочего времени. Ведение, заполнение документации и журналов, предусмотренных Программой производственного контроля на предприятии.Контроль за выполнением Государственного контракта предприятий региона Тула,МО
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Организация питания военнослужащихи согласно Государственного контракта, составление бюджета и его исполнение по всем статьям, меню-раскладки, составление ТТК, расчет себестоимости, калькуляция, знание СанПиН, ведение отчетной документации, проведение инвентаризации, умение выходить из сложных ситуаций при проверках различных органов, требовательность к персоналу, контроль за соблюдением технологических процессов, умение работать с нормативными документами на объекте. Имею отличные коммуникативные навыки, которые способствуют успеху в переговорах любого уровня. Открывала столовые с нуля. Ведение мониторинга по соотношению реализации, ФОТ и себестоимости на предприятии. Также имею навыки по складу продовольствия-условия транспортировки, приема и хранению по группам, проверка сопроводительной документации
Составление графиков работы, распределение обязанностей между сотрудниками и контроль за их выполнением. Ведение табеля учета рабочего времени. Ведение, заполнение документации и журналов, предусмотренных Программой производственного контроля на предприятии.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Участвовала в передаче войскового питания гражданскому персоналу по Госконтракту. Организация питания военнослужащих согласно Государственного контракта, составление бюджета и его исполнение по всем статьям, меню-раскладки, составление ТТК, расчет себестоимости, калькуляция, знание СанПиН, ведение отчетной документации, проведение инвентаризации, умение выходить из сложных ситуаций при проверках различных органов, требовательность к персоналу, контроль за соблюдением технологических процессов, умение работать с нормативными документами на объекте. Имею отличные коммуникативные навыки, которые способствуют успеху в переговорах любого уровня. Открывала столовые с нуля. Ведение мониторинга по соотношению реализации, ФОТ и себестоимости на предприятии. Также имею навыки по складу продовольствия-условия транспортировки, приема и хранению по группам, проверка сопроводительной документации
Составление графиков работы, распределение обязанностей между сотрудниками и контроль за их выполнением. Ведение табеля учета рабочего времени. Ведение, заполнение документации и журналов, предусмотренных Программой производственного контроля на предприятии.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Открытие заведения с "0" - Разработка и внедрение меню (Русская, Европейская, Кавказская, Грузинская), составление ТТК, калькуляция блюд, обучение персонала. Работа с поставщиками, прием продуктов по количеству и качеству, соблюдение сроков реализации, работа с нормативной документацией на предприятии, знание норм СаНПиН.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Открытие заведения с "0" - Разработка и внедрение меню (Русская, Европейская, Кавказская, Грузинская кухня), составление ТТК, калькуляция блюд, обучение персонала. Работа с поставщиками, прием продуктов по количеству и качеству, соблюдение сроков реализации, работа с нормативной документацией на предприятии, знание норм СаНПиН.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Открытие заведения с "0" - Разработка и внедрение меню (Русская, Европейская, Кавказская, Грузинская кухня), составление ТТК, калькуляция блюд, обучение персонала. Работа с поставщиками, прием продуктов по количеству и качеству, соблюдение сроков реализации, работа с нормативной документацией на предприятии, знание норм СаНПиН
Среднее специальное
Тула, 2003 — 2006 гг.
Среднее специальное
товаровед-экономист
Белёв, 1987 — 1990 гг.
Немецкий — Базовые знания
Уверенный пользователь ПК, Word, Excel, электронная почта, интернет. Хорошо знаю специфику работы общепита, руководствуюсь на предприятии всей нормативной документацией. Мои навыки - организация питания, составление бюджета и его исполнение по всем статьям, меню-раскладки, составление ТТК, расчет себестоимости, калькуляция, знание СанПиН, ведение отчетной документации, проведение инвентаризации, умение выходить из сложных ситуаций при проверках различных органов, требовательность к персоналу, контроль за соблюдением технологических процессов, умение работать с нормативными документами на объекте. Трудолюбивая, исполнительная, ответственная. Люблю изобретать. Способна организовывать и налаживать взаимодействие между различными структурными подразделениями. Имею отличные коммуникативные навыки, которые способствуют успеху в переговорах любого уровня. Открывала предприятия с "0". Имею навыки в разработке новых блюд (есть несколько вариантов меню со всеми расчетами), люблю свою профессию и постоянно совершенствую собственный профессиональный уровень. В высокой степени коммуникабельна, обладаю тонким чувством юмора, имею опыт работы с людьми различных социальных уровней, легко обучаема. Люблю изобретать. Имеется опыт управления несколькими объектами.
15 июня, 2015
35 000 руб
Оксана Васильевна
Город
Тула local_shipping
Возраст
46 лет (13 января 1978)
Опыт работы:
15 лет
Последнее место работы:
Администратор ресторана, ООО "Диманш"
11.2009 - по текущее время
17 декабря, 2015
30 000 руб
Татьяна Александровна
Город
Тула local_shipping
Возраст
35 лет (17 августа 1989)
Опыт работы:
13 лет и 7 месяцев
Последнее место работы:
Директор, Пи Джей 71" Ресторан "Папа Джонс"
01.2014 - по текущее время
30 ноября, 2015
30 000 руб
Вероника Валерьевна
Город
Тула local_shipping
Возраст
34 года ( 2 октября 1990)
Опыт работы:
2 года и 10 месяцев
Последнее место работы:
Методист , ГОУ ДПО ТО ИПК и ППРО ТО
12.2012 - 08.2013
Резюме размещено в отрасли