Директор / Управляющий

Координация работы крупного ресторана.
Управление label cost и food cost
Планирование закупок и контроль поставок.
Руководство штатом более 50-ти человек.
Контроль соблюдения и выполнения стандартов и всех технологических процессов ресторана.
Участие в проведении инвентаризаций.
Эффективное взаимодействие с контролирующими и проверяющими органами, строгое соблюдение нормативов по охране труда и противопожарной безопасности.
Грамотное решение возникающих конфликтных ситуаций.
Работа на увеличение прибыли и качества обслуживания.

Планирование, организация, контроль работы ресторана (подготовка к открытию/закрытию, организация взаимодействия подразделений ресторана между собой).
Подбор и обучение персонала.
Прием, организация и контроль проведения заказных мероприятий (в т.ч. выездное обслуживание).
Организация рядовых сотрудников на смене (распределение сотрудников по позициям, выдача заданий с указанием сроков исполнения, составление расписания).
Заказ посуды, учет текстиля, контроль ассортимента ресторана, состояния оборудования, инвентаря, списания, ведение внутреннего документооборота.
Решение конфликтных ситуаций.
Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания.

Организация деятельности смены (блок сервиса - касса, зал, бар).
Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа.
Контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставки.
Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторана.
Участие в обучении и адаптации персонала ресторан
Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени.