Директор гостиничного комплекса

Описание


Карымова Светлана Алексеевна

Цель соискатель на должность управляющего , территориального управляющего.
Дата рождения 25 апреля 1977 г.
Телефон: (+7) 910 70 309 70
Электронная почта: karymovasa@gmail.com

Личная информация

Город проживания: Тула
Образование: Высшее
Тип работы Полный рабочий день, готовность к командировкам
Место работы: Работа на территории работодателя
Уровень дохода: От 80 000 руб. в месяц



Опыт работы



Период работы: Август 2018 – по настоящее время
Должность: Управляющий ресторана в историческом центре г. Тулы ( Проект подразумевает поэтапный запуск элитного
ресторанно-гостиничного комплекса: 1 очередь – ресторан, 2 очередь- гостевые апартаменты ( ноябрь 2019),
3 очередь - комплекс торгово-развлекательных обьектов( июнь 2020)

ООО «Капитан» - комплекс элитных коттеджных поселков КАПИТАН в Тульской области

В организации: Формирование штатного расписания и бюджетирование ФОТ, набор персонала, проведение собеседований,
обучение персонала,
тренинги, разработка рабочих инструкций, тестов, подбор мотивационных программ и внесение проектных сумм
Должностные ФОТ в бюджет ресторана.
обязанности: Организация корпоративных мероприятий до 150 чел. Организация фуршетов, кофе-брейков на 150 человек.
Общение с гостями, выявление потребностей для продвижения ресторана, заказа мероприятий. Взаимодействие
со СМИ, размещение рекламы. Разработка маркетинговых мероприятий для продвижения ресторана.
Ведение документооборота, формирование отчетности, взаимодействие с контролирующими органами.
Проведение и анализ инвентаризаций, списаний, минимизация порчи и контроль закупок, учет МЦ. Работа с
поставщиками, заключение договоров, оптимизация товарных остатков.
Разработка стандартов обслуживания, регламентов внутреннего документооборота и учета, правил внутреннего
трудового распорядка, регламента дисциплинарных воздействий на персонал, рабочих инструкций.
Закупка столовой посуды, инвентаря, оборудования для ресторана. Разработка фирменных блюд меню кухни,
формирование барного меню, винной карты, авторских коктейлей.


:

Период работы: Май 2017 – июль 2018
Должность: Директор спортивно-развлекательного комплекса «НЕБО»
В организации: Федеральная сеть спортивно-развлектельных парков, г. Москва
Должностные Start-up проекта, работа с подрядчиками, контроль строительно-монтажных и отделочных работ, заказ
обязанности: оборудования для ресторана, организация работ по набору управленческого и линейного персонала, проведение
собеседований, обучение в рамках стандартов компании, запуск объекта, маркетинг, заключение договоров с
поставщиками материалов, услуг ( наружняя реклама), товаров для пищевого производства и сопутствующих
товаров. Работа по организации рабочего процесса в рамках сетевого проекта. Подбор, обучение персонала,
тренинги в рамках операционной деятельности. Разработка чек-листов для подразделений парка. Ведение
Достижения: документооборота, формирование отчетности, взаимодействие с контролирующими органами. Проведение и
: анализ инвентаризаций. Контроль выполнения стандартов качества, принятых в компании. Разработка
маркетинговых мероприятий для продвижения проекта в регионе.
Переход на новый проект.





Причина увольнения:
Период работы: Октябрь 2014 – май 2017
Должность: Старший менеджер панорамного ресторана - клуба Extra Lounge комплекса «КОРСТОН»( отель . рестораны) (ООО
В организации: «Корстон - Серпухов») Московская обл., г.Серпухов

Работа по организации рабочего процесса в рамках элитного клубного проекта панорамного ресторана (15-16
Должностные этаж ТРЦ Корстон – Серпухов). Подбор, обучение персонала. . Ведение документооборота, формирование
обязанности: отчетности, взаимодействие с контролирующими органами. Проведение и анализ инвентаризаций. Контроль
выполнения и также внедрение новых стандартов обслуживания. Разработка маркетинговых мероприятий.
Организация корпоративных банкетных мероприятий до 220 чел . Организация room-сервиса, кофе-брейков на 70
чел .Введение новой развлекательной программы для гостей с учетом всего спектра предоставляемых
комплексом услуг. Организация и контроль обслуживания VIPгостей.


Снижение уровня заработной платы, переход на новый проект




Причина увольнения:






Период работы: Апрель 2014 – август 2014
Должность: Контрактный сезонный управляющий ресторана загородного частного комплекса « Золотой Город»( элитная
В организации: гостиница-ресторан-SPA) (ООО УК «Петропавловское») Тульская обл., Веневский район

Работа по организации рабочего процесса в рамках уникального проекта Китай-города в Тульской области.
Должностные Подбор, обучение персонала, тренинги в рамках подготовки к сезону. Ведение документооборота, формирование
обязанности: отчетности, взаимодействие с контролирующими органами. Проведение и анализ инвентаризаций. Закупка
столовой посуды. Работа с поставщиками, оптимизация товарных остатков. Контроль выполнения и также
разработка новых стандартов качества обслуживания, учета МЦ. Разработка маркетинговых мероприятий.
Организация корпоративных мероприятий до 250 чел ( международный детский хоккейный турнир на приз «
ЕВРОХИМ» 14-18.05.2014). Организация room-сервиса, кофе-брейков на 150 человек. Организация
развлекательной программы гостей с учетом всего спектра предоставляемых комплексом услуг.

Достижения: Завершение сезонного контракта.





Причина увольнения:


Период работы: Декабрь 2012 – октябрь 2013
Должность: Директор ресторана итальянской кухни «PRONTO», г.Тула
В организации: Федеральная сеть ресторанов «PRONTO», г. Москва
Должностные Работа по организации рабочего процесса в рамках сетевого проекта. Подбор, обучение персонала, тренинги.
обязанности: Ведение документооборота, формирование отчетности, взаимодействие с контролирующими органами. Проведение
и анализ инвентаризаций. Контроль выполнения стандартов качества, принятых в компании. Разработка
маркетинговых мероприятий. Организация корпоративных мероприятий до 100 чел.
Отсутствие сезонного летнего падения товарооборота при высоком среднем уровне ценообразования для
тульского региона.
Достижения:
Закрытие ресторана в г. Тула

Причина увольнения:



Период работы: С января 2012 года - декабрь 2012 года
Должность: Региональный управляющий по Рязанской области, г. Рязань
В организации: Федеральная сеть пиццерий «Томато» г.Тула, Рязань, Липецк
Должностные обязанности: Открытие и запуск новых объектов для построения сети, зонирование производства, составление и ведение
документации, подбор и обучение персонала. Учет и контроль движения денежных средств, документооборота,
продукции. Ведение отчетности, контроль качества, поиск поставщиков сырья в новом регионе. Работа с
поставщиками и подрядчикам (заключение договоров нуля). Контроль ФОТ. Разработка маркетинговых
мероприятий, проведение небольших банкетов.
Достижения Открытие 3 объектов “с 0”, управление коллективом до 150 человек. Участие в создании стандартов работы
сетевого проекта (стандарты обслуживания, стандарты производственного цикла)
С открытия первого объекта, в январе 2012 года, данный проект стал одним из самых посещаемых и прибыльных
заведений такого типа. В апреле 2012 был открыт второй объект с отдельной летней верандой, в сентябре –
третий объект в г.Рязань, совмещающий в себе 2 формата
Окончание периода start-up в регионе

Причина увольнения

июнь 2011- январь 2012 года


Период работы:
Должность: Директор ресторанно-гостиничного комплекса
В организации: Ресторанно-гостиничный комплекс, ООО «Подворье», г.Тула.
Описание деятельности организации: ресторан – клуб - гостиница
Должностные обязанности: Открытие заведения с 0 и запуск, разработка специализированных меню для банкетов и мероприятий,
кейтейринг, организация и проведение банкетов до 200 чел, ведение документации, учет и контроль движения
продуктов, ведение отчетности, контроль качества, работа с поставщиками.
Достижения Подъем ТО на 300%, самофинансирование объекта.
Причина увольнения Приглашение на должность регионального управляющего федеральной сети пиццерий «Томато» с повышением
з/п.







Период работы: Май 2005-октябрь 2011
Должность: Управляющий ресторана украинской кухни «Сковорода» (2007-2011)
Администратор сети пиццерий(2006-2007)
Администратор КРК «Премьер» (ночной клуб, 5 клубных ресторанов) (2005-2006)
В организации: Группа Компаний «Посольский Дом»)
Должностные обязанности: Работа по организации качественного процесса обслуживания, набор персонала, обучение на рабочем месте,
тренинги, контроль соблюдения стандартов обслуживания. Формирование меню, контроль % наценки. Открытие
заведения с 0. Работа по чек-листам, замеры качества в течении смены, разработка мотивационных программ
Планирование бюджета доходов и расходов объекта на месяц, отчет выполнения плана за прошедший период.
Контроль ФОТ объекта. Контроль % ФОТ в товарообороте объекта.



Образование

Учебное заведение: Тульский Государственный Политехнический университет
Дата обучения: 1994-1999
Факультет: Строительный, ПГС
Специальность: Инженер
Форма обучения: очная


Иностранные языки и компьютерные навыки

Английский: Базовый
Компьютерные навыки: Знание R-Keeper 7.0, 1с предприятие
Уровень владения компьютером: Продвинутый пользователь

Дополнительная информация

Желаемая должность: соискатель на должность управляющего ресторана, территориального управляющего нескольких ресторанов.
Наличие водительских прав: Категория B, стаж 18 лет, личный автомобиль
Прочее Готовность к командировкам, ненормированному рабочему дню. Личные качества: решительность,
коммуникабельность, креативность, оптимизм.