Территориальный менеджер

"SPAR-Tula"( прямая лицензия "SPAR International")
- Организация бесперебойной работы существующих точек общепита. В сети "SPAR-Tula" более 35 магазинов, из которых более чем в 15 расположены отделы "готовой еды" и кафе.
Оборудование (инсталляция, эксплуатация, организация работы сервисных служб, отделов эксплуатации и капитального строительства) Поставщики продукции и оборудования(анализ, тендер, разработка тех.заданий для поставщиков, заключение договоров (поставка, сервисное обслуживание), подрядчики. Документооборот.
- Разработка /внедрение новых технологий приготовления, альтернативных процессов обслуживания. Ценооборазование. Проведение акций и мероприятий по увеличению среднего чека, лояльности покупателей, увеличению ВД, ВО, снижению cost и т.д. Маркетинг.
- Набор и обучение персонала, разработка ДИ, правил внутреннего распорядка, функционала. Построение команды, система мотивации, тренинги, тестирование. Аудит. Разработка документов и учеб.пособий по обучению стажеров, повышению квалификации существующих работников, системы аттестаций. Разработка методологии концепции обслуживания компании. Аудит работы(закрытый/открытый), план мероприятий и постановка задач по SMART и т.д.
- "Продвижение" существующих точек, повышение рентабельности последних (план мероприятий по увеличению доходности, лояльности покупателей и т.д.) путем внедрения новых отделов (отделы пиццы, суши, блинных и прочее) либо изменение/исправление концепции обслуживания
- Новые магазины (объекты). Проектирование отделов и кафе "с листа" (согласно нормам и стандартам).Контроль на стадии строительства (надзор).Планирование, бюджетирование, экономическое обоснование, управленческий учет.Организация и контроль выполнения требований нормативной документации. Подбор необходимого технологического оборудования (согласно бюджету и функционалу).Закупка, инсталляция оборудования и обучение персонала. Последующий аудит работы объекта, контроль рентабельности.
Достижения:
Программа обучения персонала. Разработка Методологии компании в сфере общ.питания.
Внедрение новой схемы обслуживания покупателей в кафе и отделе посредством перевода весового товара в штучный. Эффект – сокращение времени обслуживания гостя более чем на 45%, увеличение ВО на 30%, повышение сред. чека на 10%
Маркетинговая программа «одной цены» с новой технологией обслуживания в кафе. Эффект- увеличение практической наценки на 37%, на 7% с учетом прямых и косвенных затрат.
Документооборот в плоскости офис-точки обслуживания. Эффект – экономия более 1,47% от ВО.
Полноценное участие в открытии 6 супермаркетов (с момента строительства). Разработка и осуществление более 30 проектов различной тематики.

Департамент F&B В оперировании 54 бара регион "Центр Юг"
- Поиск и подбор оператора по обслуживанию баров.
- Заключение договоров о сотрудничестве и договоров субаренды
- Подготовка требований для дальнейшей передачи региональным девелоперам, строительный отдел.
- Проведение переговоров для согласования позиций по организации сервиса, ассортименту, порядку возмещения возможных расходов.
- Заключение договоров с подрядчиками, согласование сроков и этапов строительных и подготовительных работ.
- Разработка стандартов (качество, сервис, чистота) , правил обслуживания гостей и систематический контроль их соблюдения. Аудит.
- Разработка программы обучения индивидуально для каждого объекта. Проведения тренингов для персонала по стандартам компании и активным продажам.
- Оказание консалтинговой помощи региональным менеджерам по вопросам организации работ и функционирования объектов, баров. Проведение тренингов для региональных менеджеров по вопросам F&B

- Осуществление позитивного управления вверенного ресторана.
- Обучение и тренинг персонала , тестирование.
- Мотивация персонала и менеджерского состава.
- Контроль качества оказываемых услуг.
- Маркетинг. Активные продажи.
- Административно-техническая деятельность.
- Заключение договоров и общение с поставщиками. Логистика.
- Учетно-кассовая программа. Контроль перемещения денежных и материальных ценностей внутри ресторана. Инспектирование и проведение ревизий и инвентаризаций в подразделениях. Анализ.
- Бюджет ресторана на год, месяц, координация работы с отделом планирования и руководителем концепции. Контроль его исполнения.
Снижение контролируемых расходов.
- Общение с гостями ресторана, «обратная связь».Конфликтные ситуации и их решения.
- Соблюдение санитарных норм и норм пожарной безопасности. Общение с проверяющими и контролирующими органами.
-Обучение, экзаменовка, стажировка в корпорации РосИнтер