Менеджер

- Управление работой смены. - Участие в принятии управленческих решений в компании. - Составление и ведение графика и табеля рабочего времени. - Обучение персонала. - Работа с поставщиками (заказ и прием продукции). - Контроль работы персонала. - Контроль и проведение мероприятий (банкеты, фуршеты, кейтеринг). - Контроль отпускаемых блюд и напитков. - Проведение планерок. - Ведение документации (документов строгой отчетности) и отчетности. и отчетности - Знание работы технологического процесса. - Уверенный пользователь ПК. - Оптимизация складского учета и документооборота на складе. - Подготовка и проведение аттестации. - Проведение ревизий. - Составление и заключение договоров. - Составление меню, проработка блюд. - Составление технологических, калькуляционных карт. Знание: - программ: R-Keeper‚ Gusсom‚ Rst. - постановлений, распоряжений, приказов, других руководящих и нормативных документов вышестоящих и других органов, касающиеся организации общественного питания; - правил производства и реализации продукции (услуг) общественного питания; - организации производства и управления предприятием общественного питания, задачи и функции его подразделений; - правил и методов организации процесса обслуживания посетителей; - ассортимента реализуемых услуг; - основ маркетинга; - экономики общественного питания; - порядка ценообразования; - принципов планировки и оформления помещений, витрин, организации рекламы; - основ эстетики, этики, психологии и обслуживания посетителей; - передового отечественного и зарубежного опыта организации общественного питания и обслуживания посетителей; - прав и обязанностей работников предприятия и режим их работы; - организации оплаты и стимулирования труда; - законодательство о труде; - правил внутреннего трудового распорядка; - правил и норм охраны труда; - Обслуживание посетителей за столом с приемом заказов, оформлением и предъявлением «Счета». - Обслуживание торжественных и специальных приемов. - Сервировка столов. - Оказание квалифицированной консультации посетителю в выборе блюд и напитков. - Контроль за своевременным приготовлением и соблюдением норм и правил подачи блюд. - Подача заказанных блюд. - Оформление реестров в конце рабочего дня. - Проведение ежемесячного переучета посуды. - Знание сортов и видов отечественных и импортных товаров, а также их краткую товароведческую характеристику. Личные качества: - Стремление к образованию. - Быстро обучаема. - Целеустремленна‚ стрессоустойчива. - Амбициозна (в меру). - Рассудительна. - Дисциплинированна. - Требовательна. - Трудолюбива. - Активна.